Varrógépek

Úgy gondolom, hogy elérkezett az ideje annak, hogy egy új varrógép akarjon az enyém lenni...a sima, kis Toyota háztartási varrógépemet szeretném egy jobbra, erősebbre, modernebbre lecserélni......a pénztárcám ugyan jelenleg nem engedi meg, de most az is jól esik, hogy álmodozok róla, nézegetem, hogy melyiket is szeretném, és tudom, hogy meg is érdemlem, mert keményen dolgoztam egész évben és különben is......:))))))))))))))

Szóval a lehetséges jelöltek (a realitások talaján maradva):

Janome 3160 QDC
Janome DC4100
Bernina Bernette E92c

Van még egy-kettő, ami bejön, de arról már az álmodozás is csak vágyálom...........

Az én sajtom

Na, a sajttól nagyon sokat vártam, izgultam, hogy fog sikerülni...és mondhatom, tuti lett!! A tej ízét remekül érezni, állagra kicsit mozzarella-szerű, de mégsem olyan gumis........nagyon-nagyon finom, úgyhogy ma készül egy újabb adag, de az már két liter tejből :)

Az én sárga túróm

Tegnapi nagy lelkesedésem eredménye:

Én két kanál normál és egy tasak vaníliás cukrot tettem bele, valamint két marék mazsolát is szórtam hozzá. Kellemes, kissé édeskés (de nem túlzottan) ízű és remekül szeletelhető állagú lett a gömbikém. Köszi Mama a tanácsokat!!!

Blog a sajtkészítésről

www.sajtkeszites.hu

Házi sajt II..

Házi sajt

Hozzávalók:

2l tej
½ citrom leszűrt leve, vagy 2-3 evőkanál természetes ecet, vagy 200ml joghurt
2.5 dkg só/l tej

A tejet egy nagy lábasban, időnként megkeverve felforraljuk lassú lángon. Forrás közben hozzáöntjük a savanyító anyagot, sót. Nem keverjük meg, magától ki fog csapódni egy túrószerű fehér réteg, és csomókban összegyűlik, a savó pedig szép sárgászöld színű. Amennyiben még fehér tejes színű, még egy kis savanyító anyagot öntsünk hozzá. Ha fűszerezni szeretnénk, akkor azt is most tegyük (fűszerként használhatunk: zöld fűszereket, metélőhagymát (snidling), petrezselymet, kaprot, fokhagymát, pritamin papripát, köménymagot, diót. Meg is füstölhetjük, de készíthetünk belőle sós lében érlelt sajtot is. Színezhetjük sáfránnyal vagy kurkumával, akkor sárga színű sajtunk lesz.)Néhány percnél tovább (kb. 5 perc lassú forralás) ne főzzük, mert kemény lesz a paneer. Közben egy nagyobb szűrőkanalat kibélelünk gézzel, vagy muszlinnal. Amikor tökéletesen különvált a savó és a túró leszűrjük, a ruhának összefogjuk a sarkait megtekerjük, vagy összekötjük, és egy nehezéket teszünk rá. A leszűrt savóval telt kancsót szoktam használni, mert ez ilyenkor kéznél van. Ebből a tejmennyiségből a minőségétől és a préseléstől függően 200-250g paneer készíthető.

A paneer felhasználása igen sokrétű lehet, és a megszokott recepteken kívül a fantáziánk messze szárnyalhat vele. Fogyaszthatjuk önmagában felszelve, mint bármely sajtot.

A keletkezett savó rendkívül finom és üdítő ital, különösen melegben. Tehetünk hozzá kevés mézet, kardamomot, és rózsavizet, ezek a savó savanykás alap ízét tökéletesen kiegészítik.

Eredeti cikk: http://valodisafrany.blog.hu/2010/12/04/paneer_hazi_friss_sajt_keszitese#ixzz19XVAFtHz

Házi sajt

forrás: http://www.makkakonyha.com/2009/04/hazi-sajt-csirke-fuszerek.html

HÁZI SAJT FŰSZEREKKEL

• 2,4 liter házi tej

• 1 pohár biojoghurt

• 2 tk só

• 300-400 ml olívaolaj és napraforgóolaj vegyesen

A fűszerezéshez:

• egész bors

• szegfűbors

• chili

• fokhagyma

• egész fahéj

• friss kakukkfű

• friss rozmaring

A tejet felmelegítettem, de nem forróra. Habverővel belekevertem a joghurtot, majd letakarva a konyhában hagytam 3 napig. Ennyi idő alatt megalvadt. Késsel összevagdostam, kevertem bele 2 tk sót és sűrű szövésű anyagba raktam, batyut csináltam belőle. Miután a hűtőben nem nagyon akart elférni úgy, hogy fakanálra akasszam a batyut, egy párolófazékba raktam, a felső pároló alkalmatosságba, úgy csöpögött 3 napig. Ezután szorosabbra kötöttem, így már elfért a fazékban fakanálra akasztva, hogy ne érjen le az alja, csöpögött további 4 napig.

Olajos kézzel golyókat formáltam belőle, olajba mártott teáskanállal adagoltam. Üvegekbe olajat öntöttem, raktam bele a kiválasztott fűszerekből és az elkészült golyókat belesorakoztattam, de nem túl sűrűn. Felöntöttem annyi olajjal, hogy ellepje, még raktam a tetejére fűszereket is.

Egyéb forralt bor változatok

A forralt bort általában a karácsonyi szezonnal asszociáljuk, mivel a karácsonyi vásárok nélkülözhetetlen itala. Azonban egy bögre finom, fűszeres, forró bor jól esik a többi hideg, téli napon is, vagy téli sportolás (korcsolyázás, síelés) alatt is remekül felmelegít. Természetesen sokkal olcsóbb úgy, ha magunk készítjük el az italt, amit egy termoszban könnyen magunkkal vihetünk szabadtéri, sport programokra. Mivel az egyik legnépszerűbb téli ital, így rengeteg verzió és forralt bor recept létezik – íme néhány tuti finom:
Tippek

- A forralt bor név meglehetősen félrevezető – ugyanis pont az a lényege az italnak, hogy nem szabad felforralni! Csupán felmelegítjük, miközben folyamatosan kevergetjük is!

- Létezik fehér és vörösboros forralt bor is – bár a vörösborból készült verzió a klasszikus. Hagyományosan a megsavanyodott, vagy kissé romlott borból készítettek forralt bort (fűszerekkel és mézzel újra iható lett), manapság minőségi borból készítjük. Valóban fontos, hogy aránylag jó minőségű, gyümölcsös ízű vörösbort alkalmazzunk – de azért nem szükséges szuper finom, díjnyertes bor sem ! Tökéletes fajta pl a Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Chianti stb…

- Egyszerű változat az, az ha egy készen vásárolt fűszerkeverékkel felfőzzük a bort – ezt már csak cukorral kell édesíteni, és feldobható néhány szelet naranccsal és citromkarikával. A fűszerkeverék lehet a bolti filteres vagy a vásárokban árult muszlinbatyus.

- A forralt bor ideális téli parti ital, ha narancslével vagy áfonyalével kombináljuk, akkor sokkal gyengébb is. Készítsünk azonban sokat, mert nagyon hamar és gyorsan elfogy!

- A forralt bor legalább 20 percig hagyjuk a meleg tűzhelyen, hogy az ízek összeérjenek.

- A forralt bor előre elkészíthető, és tálalás előtt könnyen felmelegíthető.

Gyömbéres forralt bor

Hozzávalók: 1 üveg vörösbor, 10 db szegfűszeg, 2/3 csésze méz, ¼ csésze brandy, 3 db fahéjrúd, 2 tk gyömbérpor (vagy 1tk frissen reszelt)

Elkészítés: egy lábasba összeöntjük a hozzávalókat, lassan felmelegítjük, közben kevergetjük.

Narancsos forralt bor

Hozzávalók: 1 üveg vörösbor, 7 dl víz (vagy narancslé),1 narancs szegfűszegekkel összeszurkálva, 1 narancs szeletelve, 1 citrom szeletelve, 3 ek cukor (vagy méz), 1 db fahéjrúd, 1 tk gyömbérpor, 2 ek narancslikőr

Elkészítés: a hozzávalókat egy lábasban forráspontig melegítjük, közben kevergetjük.

Glühwine

Hozzávalók: 1 üveg vörösbor, 2 db fahéjrúd, 16 db szegfűszeg, 2 ek méz (vagy fél csésze cukor), 1 pohár víz, 1 tk mézeskalács fűszerkeverék,1 narancs

Elkészítés: a narancsot 8 szeletre vágjuk, beleszúrjuk a szegfűszegeket. A vizet, mézet és fűszereket felmelegítjük, hozzáadjuk a narancs szeleteket, felöntjük a borral. Felmelegítjük, mielőtt forrna, lehúzzuk a tűzhelyről, ha szükséges édesítjük. Kb 1 órán át pihentetjük, tálalás előtt felmelegítjük.

Tipp: brandy-vel lehet gazdagítani

Glögg

Hozzávalók: 1 üveg vörösbor, O.5 L brandy vagy vodka, 10 kardamom mag, 1 fahéjrúd, fél narancs héja, 15 dkg cukor

Opcionális: 5 db szegfűszeg, fél csésze mazsola, fél csésze mandula, 5 db aszalt füge

Elkészítés: a hozzávalókat nagyon alacsony hőmérsékleten 45 percig rotyogtatjuk – nem szabad forrni!

Tipp: még alkoholosabb lesz, ha adunk hozzá fél liter portóit is – de ne feledjük, a glögg erősebb, mint a normál forraltbor!

Forralt bor - Jamie Oliver módra

Miközben írom a blogot, a Paprika tv-n Jamie O. főz........az imént épp forralt bort készített, utána Gennaróval sütöttek disznót.....

Szóval a forralt bor hozzávalói: 200 g finomítatlan cukor, 2 klementin, 1 lime, 1 citrom, 6 szegfűszeg, 1-2 csillagánizs, 3 babérlevél, fahéjrúd, szerecsendió, 1 vaníliarúd kettévágva (de nem kell kikaparni!)

Elkészítés: a cukrot karamellizáljuk, majd tegyük bele 1-1-1 citrus héját, majd a többi fűszert. Fontos szabály, hogy a cukorszirupba kell beletenni a fűszereket!!!!!!!!!!! ("Mivel a szirupban kioldódik a fűszerek íze, nem kell sokáig forralni a bort, így egy kis szerencsével némi alkohol is marad benne:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))" - Jamie O.)

Sárga túró

A januári Príma konyhában az egyik receptnél hirtelen régi emlékek villantak be. Ez a recept a "sárga túró" volt. Emlékszem, hogy az én drága nagymamám csinált ilyet. Előttem van, ahogy készítette, ahogy kinézett a kész túró, de az ízére csak halványan emlékszem, bár biztos vagyok benne, ha most megkóstolhatnám, minden emlék újra előjönne.

Elkezdtem kutakodni a neten, gugli a barátom jelszóval és rengeteg információt találtam a sárga túróról, bár elég vegyesen...az biztos, hogy Szabolcsban csinálják legfőképp és húsvétkor és hogy ez némiképp édes túró........édes......eddig három receptben háromféleképpen láttam..........hol egy ek cukor, hol három ek cukor, hol a három ek cukor mellé még egy tasak vaníliás cukrot is tesznek....az édes változatát a húsvéti sonka mellé szokták tálalni, de talán a mama nem csak húsvétkor készítette......holnap fel is hívom és kifaggatom erről....és mintha némi mazsola is rémlene......Találtam sós változatát is a sárga túrónak.


Az én változatom (Én mindig ezt készítem :):

- 1 l tej
- 10 db tojás
- 4 tasak vaníliás cukor
- 2 mokkáskanál só
- mazsola (szándékosan nem írok mennyiséget, kinek-kinek ízlés szerint...én szeretem, ha viszonylag sok van benne) :)

Elkészítése: 
Én a tejet a mikróban mindig addig melegítem, míg majdnem forr, utána rakom csak a tűzhelyre (így minimális az esélye, hogy odaég), beleszórjuk a vaníliás cukrot és a sót és megvárjuk, míg rendesen felforr. Ekkor beleöntjük a nagyjából felvert tojásokat (ha szeretnénk, hogy látszódjon benne a fehérje, akkor tényleg csak annyira kell felverni, hogy a sárgáját keverjük el. Az egészet lassú tűzön kavargatva addig főzzük, míg elválik a savótól. Ekkor sajtkendővel kibélelt tésztaszűrőn lecsepegtetjük, lógva hagyjuk legalább egy éjszakán át, alá tálat teszünk, hogy felfogjuk a savót. Mert ez a savó értékes kincs, isteni kalácsot lehet vele sütni, úgyhogy vigyázzunk rá! :)

Ha kész a túrónk, kivesszük a szűrőből (amit egyébként menet közben kicsit formálhatunk is, kézzel is rásegíthetünk arra, hogy minél több savó távozzon belőle...), becsomagoljuk és mehet is a hűtőbe, onnan pedig a húsvéti reggeli, vacsora mellé...vagy akkor ehetjük, amikor nekünk tetszik..függetlenül az ünneptől is akár.

Sós verzió:
Hozzávalók:

• 1⁄2 l tej
• 5 db tojás
• 1 kiskanál só
• 1 kávéskanál őrölt fehér bors
• 1 kávéskanál ételízesítő
• 1 cikk fokhagyma
• 2 db újhagyma zöld szára

Elkészítés: A tejet felforraljuk, beleöntjük a felvert tojásokat, sót, fehér őrölt borsot, ételízesítőt, apróra vágott fokhagymát, és kis lángon állandóan keverve addig főzzük amíg túrós nem lesz, ekkor az apróra vágott hagymaszárat is hozzákeverjük. A savót leöntjük róla, és gézbe kötjük (jó erősen megcsavarjuk), egy éjszakán át fellógatva hagyjuk kicsöpögni. Másnap szeletelhető lesz. Állaga a sajthoz hasonlít.

Édes változat:
Hozzávalók: 1 l tej, 10 tojás, 1 (vagy 3) ek cukor, 1 kk só

Elkészítése: A tejet nagyobb lábosban felforraljuk. Amíg felforr, addig a tojásokat megsózva, cukrozva felverjük és a gyöngyöző tejbe öntjük. Ettől kezdve lassú tűzön folyamatosan keverjük, amíg a fehérjék össze nem túrósodnak és a savótól el nem válnak. Ha szépen elválik, levesszük a tűzről és tiszta vászonkendőbe vagy konyharuhába öntjük. Aztán átlósan összecsomózzuk a kendő 2-2 sarkát és csepegni akasztjuk a túrónkat éjszakára. Ujjhegynyi vastag szeletekre vágjuk, ez a sárga túró elmaradhatatlan része a húsvéti asztalnak (ez a recept Polgár Zoltán villányi borásztól való).

A köv. receptek a http://flat-cat.hu/tag/szabolcsi/ oldalról valók:

Kandírozott citromhéjas-gyömbéres változat
Hozzávalók:

• 1 liter zsíros tej (nem féltartós, nem UHT)
• 11 nagy, L méretű tojás
• 5 dkg kandírozott citromhéj (apró kockákra vágva)
• 5 dkg kandírozott gyömbér, apró kockákra vágva
• 4-5 cm lereszelt gyömbérgyökér kinyomkodott leve (vagy 2 tk szárított, őrölt)
• 1 kis citrom reszelt héja
• 5 dkg cukor

Elkészítése:
A tejet elkezdjük melegíteni, majd ha már langyos, hozzákeverjük az elhabart tojásokat, a gyömbér levét és a citromhéjat. Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg összeugrik, a túrószerű rész kicsapódik és különválik a savó. Hozzákeverjük a kandírozott citromhéjat és gyömbért, továbbá a cukrot. Textilpelenkával/sűrű szövésű textillel bélelt szűrőbe öntjük, majd a textil széleit felemeljük, összecsavarjuk, és egy fakanál nyelére kötjük. A fakanálnál fogva felakasztjuk a gömböcöt egy tál fölé, majd ha kihűlt, a hűtőbe kerül egy éjszakára, vagy amíg az összes savó ki nem csepeg belőle. Ez szintén desszert, nem annyira a sonka mellé van.

Sós-tormás-újhagymás
hozzávalók:

• 1 liter zsíros tej (lehetőleg házi, de semmiképpen nem UHT)
• 10 tojás, L méretű (vagy 11 M méretű, 12 S méretű)
• 10 dkg főtt combsonka
• 3-4 szál újhagyma (egy kis csokor)
• 2 ek friss torma reszelve
• 2 ek cukor
• 2 tk só

A tejet elkezdjük melegíteni, és ha már langyos, hozzákeverjük az elhabart tojásokat. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon addig melegítjük, amíg a massza összeugrik, a savó különválik a többi, túrószerű résztől. Ekkor hozzáadjuk a reszelt tormát, a nagyon finomra aprított sonkát és újhagymát, alaposan átkeverjük, majd sűrű szövésű textillel/textilpelenkával/muszlinnal bélelt szűrőbe öntjük. A textil széleit összecsavarjuk és fakanál nyelére kötjük. Egy mély tál fölé akasztjuk a gombócot, és a hűtőbe kerül, amíg az összes savó le nem csepeg belőle (azaz minimum egy éjszakára).

Holnap beszerzek bocitejet és kipróbálom ezt a sárga túrót.....hogy melyik verziót, nem tudom, azt viszont igen, hogy nagyon fog tetszeni.........jó lenne, ha itt lenne a mama és megkóstolná és véleményt mondana róla......kár, hogy ahhoz messzi van, hogy kóstolót vihessek neki...:)

Pillecukor

Amikor a Szuflé magazinban megláttam a receptjét, tudtam, hogy ezt nekem mindenképpen meg kell csinálnom!! Pedig általában nem szeretem az ilyen nagyon édes dolgokat, ez a pillecukor mégis kivételt képez:). Nagyon élveztem a készítését!

Pillecukor

hozzávalók: 16 gr zselatinpor, 6 evőkanál víz + 1 dl víz, csipetnyi só, néhány csepp eperesszencia és piros ételfesték, 30 dkg cukor, 2 ek méz vagy kukoricaszirup, porcukor a beforgatáshoz

A zseltinport elkeverjük a 6 evőkanál vízzel, a csipet sóval, az eperesszenciával és a piros ételfestékkel. A cukrot a mézzel (vagy a kukoricasziruppal) és 1 dl vízzel felforraljuk, és forrástól számítva 4-5 percig főzzük közepes lángon. az átlátszó, sűrű szirup egy részét elkeverjük a megduzzadt zselatinnal, majd hozzáadjuk a többi szirupot is. 6-7 percig közepes fokozaton habosítjuk, majd maximum fokozaton még 2 percig. A masszát olajozott sütőpapírral fedett edénybe töltjük, a tetejére szintén olajozott papírt teszünk. 2-3 órányi hűtőben dermesztés után ollóval feldaraboljuk, és porcukorba forgatjuk.

Én az eperesszenciát kihagytam belőle, nem kaptam sehol, de nem is éreztem hiányát, ételszínezéket az Ósanban vettem.......ha szilikon tepsibe öntjük a masszát, akkor szerintem elhagyható az olajozott sütőpapír is.

Almaszósz

• 6 közepes alma
  
• 3 dl tejföl
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• kis darabka fahéj
• kevés egész szegfűszeg (teatojásban)
  
• 1 csomag vaníliás cukor
• kis darabka citromhéj
  
• 4-5 evőkanál cukor
  

Elkészítés:

Az almát meghámozom, vékony cikkekre vágom, majd kevés vízben /éppen ellepje/ felteszem főni. A fahéjat, szegfűszeget a teatojásban bedobom az alma mellé. A tejfölből és a pudingporból habarást készítek, és ha az alma megpuhult, hozzákeverem. Beleteszem a vaníliás cukrot és a rendes kristálycukrot, összekeverem, összeturmixolom, hagyom egyet rottyanni, majd leveszem a tűzről.

Tésztában sült gyümölcsös szűzpecsenye

Ez a recept egy régebbi Príma konyha újságból köszönt rám, és azt akarta, hogy ő legyen a karácsonyi vacsora fő fogása. Bízom benne, hogy jó is lesz, mert a kép alapján nagyon megtetszett:))))))), időm nincs rá, hogy előbb kipróbáljam, úgyhogy 24-én este lesz a premier!!

Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) fagyasztott vajas-leveles tészta, 1 dundi, kb. 50 dkg-os sertésszűzpecsenye, fél evőkanál só, 4 evőkanál olaj, 50-50 dkb alma és körte, 5 dkg vaj, 3 csapott evőkanál cukor, 10-10 dkb aszalt sárgabarack és szilva, 5 kg mazsola, 2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa, 6 vékony szelet húsos szalonna, a tészta nyújtásához liszt, a tészta lekenéséhez 1 tojás

A tésztát a mélyhűtőből kivesszük, hogy felengedjen, mire mindent előkészítünk. A húst megmossuk, leszárogatjuk és vágódeszkára fektetve a tetején lévő vékony fehér hártyáját lefejtjük. Ezután besózzuk és a megforrósított olajban körös-körül megpirítjuk. Ezután előmelegített sütőbe toljuk és közepesnél nagyobb lánggal (220 fokon, légkeveréses sütőben 200 fokon) 10 -12 perc alatt elősütjük. Ha kész, félretesszük, de a sütőt bekapcsolva hagyjuk. Az almát és a körtét meghámozzuk, a magházuk nélkül 1,5 centis kis kockákra vágjuk, majd az olvasztott vajra dobjuk. A cukorral ízesítjük és lefedve, kis lángon 10 percig pároljuk. A tűzről levéve a félbevágott aszalt gyümölcsöket, a mazsolát és a zsemlemorzsát is belekeverjük. A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapon kb. 30x40 cm-es lappá nyújtjuk, a szalonnát keresztben ráfektetjük és a gyümölcsös massza egymarmadát egyenletesen ráhalmozzuk. Az elősütött szűzpecsenyét a közepére fektetjük, majd a maradék gyümölccsel szépen "betapasztjuk". A felvert tojással az egészet lekenjük, majd a tésztát alulról is, felülről is a közepére hajtjuk; akkor jó, ha a gyümölcsös pecsenye fölött, pont középen összeér. Tepsire tesszük úgy, hogy alul legyen az az oldala, ahol a hajtás van. Felvert tojással körbekenjük, villával megszurkáljuk és ugyanolyan forró sütőben, mint a hús előkészítésénél, 25 percig sütjük. Kisujjnyi vastagon fölszeletelve, melegen, hidegen egyaránt nagyszerű.


Én még arra gondoltam, hogy talán illene hozzá egy finom almaszósz (receptje a köv. bejegyzésben).

Mézeskalács - az IGAZI

Nagyon régen volt egy Praktika magazinos mézeskalács-receptem, úgy emlékszem, hogy az is jó volt, de elkavartam valahova, így muszáj volt vmi TUTI recept után nézni. Rengeteget találtam, sokat ki is próbáltam, és aztán megmaradt EZ, amit soha semmire le nem cserélnék. Minden évben ebből sütünk a gyerekekkel, sőt az iskolában és az oviban is ezt a receptet használják:). Mivel sokan kérték, hogy küldjem el nekik, úgy gondoltam, hogy inkább felteszem ide!


FINOM KARÁCSONYI MÉZESKALÁCS

Hozzávalók: 1 kg liszt, 30 dkg margarin, 30 dkg cukor, 3 egész tojás, 25 dkg méz, 2kk őrölt gyömbér, 2 kk őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt narancshéj, 2 kk őrölt fahéj, 3 kk szódabikarbóna

A lisztet a szódabikarbónával keverjük össze alaposan; a mézet a fűszerekkel főzzük össze, adjuk hozzá a margarint és hagyjuk az egészet kihűlni. Keverjük a cukrot a felvert tojásokhoz. A szódabikarbónás lisztet + fűszeres mézet + cukros tojást gyúrjuk jól össze, majd éjszakára (természetesen letakarva) tegyük a hűtőbe.

Sütés: lisztezett deszkán (szilikon lapon) nyújtsuk vékonyra, szaggassuk a kívánt formára, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (nem árt a jobb minőségű sütőpapír, különben ráragadhat) és forró sütőben süssük, míg szép piros nem lesz. Kb. 3-4 perc, de nézzük folyamatosan, mert nagyon-nagyon hamar megsül.

Kis extra: az "üveges" mézeskalácsot úgy készítsük, hogy a kiszaggatott forma közepét egy kisebb formával kivágjuk, sütőpapírra helyezzük (na ide aztán tényleg kell a tuti sütőpapír), beletesszük a tepsibe, és a lyukba durvára tört keménycukorkát teszünk. Ezt is a szokásos módon kell sütni, de miután kivettük a tepsiből, hagyjuk teljesen kihűlni, míg a cukor megszilárdul. Nem jó apróra tört cukorkát használni, mert akkor nagyon habos lesz a cukor és nem lesz szép a végeredmény.

Díszítés: cukormázzal "írjunk rá. A cukormázat 1 tojás fehérjéből felvert kemény habjából és 25 dkg nagyon finom porcukor hozzáadásával készítjük.

telefontartók

forrás: http://szin-folt.blogspot.com









Szóval a kockás és az egyszínű anyagot a közepén papírvetexel kell ellátni és a KÖZEPÉN kell ketté vágni. Sajna a rajzokon ez nem egyértelmű.

Pita

Limaránál lábatlankodtam és ott találtam rá a pita receptjére és egyszeriben bevillant, hogy anno középiskolásan mennyi pitát/falafelt ettünk mi ebédszünetben a Keletinél.....

Pita tészta:

• 3 dl langyos víz
• 2 tk. só
• 2 ek. olívaolaj
• 50 dkg liszt (grahamliszt)
• 1 tk. cukor
• 3 dkg élesztő

A hozzávalókból kissé lágyabb tésztát dagasztok, majd hagyom duplájára kelni. Kb. 45-60 perc kell neki. Ezután 8 egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, hagyom 5-10 percig pihenni. Ezalatt a sikérszálak ismét megnyúlnak, így könnyebb nyújtani őket. Ovális vagy kerek formákat készítek belőlük, olyan 2-3 mm vastagokat. Ruhával letakarva hagyom őket 30 percig pihenni. Előmelegítem a sütőt 220 fokra. A sütő rácsán sütöm őket, nem tepsin, egyszerre 2-3 darab fér el. 5-6 perc sütés elég nekik.

Öntet:

• 2 pohár joghurt
• csipet só
• bors
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• citromlé ízlés szerint
• apróra vágott petrezselyemzöld, korianderzöld
• chili, aki szereti
• lilahagyma vékonyra karikázva (aki bírja)

A húst és a zöldségeket azért nem írom le, mert egyrészt egyértelmű, másrészt egye mindenki ízlése szerint elkészítve.

Ha jól emlékszem még, valamiféle csicseriborsó gombóckákkal ettük mi a pitát régesrégesrégen.....

Sós-vajas kiflik

Vágytam valami kiflire, de valami másra, újra......nem a hagyományosra.......a következő receptet találtam és készítettem el:

Kis cukrot és 5 dkg élesztőt kevés langyos tejben megfuttatunk (a recepthez összesen 4 dl langyos tej kell), majd hozzákeverjük 70 dkg liszthez, amihez még adunk 1 db tojást és 1 dl olajat. Dagasztógéppel jól kidolgozzuk és kilenc nagyjából egyenlő részre osztjuk és kerek formára, vékonyan kinyújtjuk. Meggyorsítja a munkánkat, ha mind a kilenc lapot kinyújtjuk, és lisztezve egymásra tesszük őket, hogy ne ragadjanak össze. 25 dkg lágy vajat kikeverünk 1 evőkanál sóval és gondolatban elosztjuk hat felé....leterítjük az első kinyújtott tésztalapot, megkenjük a vaj egyhatodával, rátesszük a másikat, megint megkenjük vajjal. Mikor három lap van egymáson, 8 felé vágjuk a kört és kifli formára feltekerjük. A további hat lappal ugyanígy járunk el. A kifliket egy tepsibe tesszük (nem kell kivajazni, épp elég van a kifliben is) és előmelegített sütőben (kb. 200 °-on 15-20 percig, vagy amíg szép piros nem lesz) sütjük. Bármivel kínálhatjuk.....én még melegen ettem, isteni volt......hmmmmmmmmmmmmmm........

"Thai" tészta

Csak úgy, a plázás thai kajás élmények emlékei után, kútfőből készítettem ma ebédre thai tésztát. Nekem ízre nagyon tetszett, bár a szójaszósz nem sötétítette be az ételt úgy, mint ahogy szerettem volna.

Én így készítettem:

Megpucoltam egy répát és próbáltam dupla gyufaszálnyi (eredetileg simán csak gyufaszálnyi akart lenni, de aztán rájöttem, hogy nekem az nem megy) darabokra vágni. Egy kis darabka édes káposztát is feldaraboltam. Az olajat wok serpenyőben jól felhevítettem, beledobtam a répát, pirítottam, majd hozzáadtam a káposztát is, kicsit pirítottam őket együtt is, aztán félretettem. Másik wok serpenyő híján egy ikeás serpenyőben az olajat jól felforrósítottam, beletettem 1-2 ek wok fűszerkeveréket, pirítottam egy kicsit és beletettem az apró kockákra felvágott csirkemellet (1 egész csirkemellet), ráöntöttem 4 ek szójaszószt, kicsit pirítottam együtt így is, ja és 3-4 apróra vágott fokhagymát is adtam a végén még hozzá.......Aztán egy hatalmas keverőtálba öntöttem a húst és a zöldségeket, és a kifőtt tésztát kicsit megpirítottam a hús megmaradt zsíradékján és hozzákevertem a zöldséges húshoz. És kész is:)

Lasagne

Eddig mindig a bolti verziót ettük belőle zöldséges/húsos változatban. Ma kitaláltam, hogy akkor én csinálnék friss, házi tésztából lasagne-t. Elég bátor vállalkozás volt a részemről, pláne úgy, hogy három hisztis gyerek ugrál körbe, hogy ők utálják a lasagne-t és inkább vajas pirítóst ennének...........itt elkezdtem magamban ezerig számolni...

szóval a lasagne tésztája: 2 db tojást és 20 deka lisztet jól összegyurmáztam és a tésztanyújtó gép segítségével szép, vékony lapokat készítettem.

szósz: kis olíva olajon megpirítottam a durván felkockázott hagymát, rádobtam a darált sertéshúst, és összepirítottam őket. Aztán ment bele az előzőleg kockákra vágott, besózott padlizsán és a durvára reszelt sárgarépa. Természetesen fűszereztem (só, bors, fokhagyma, bazsalikom). Miután rotyogott a mártás, azért csak előkaptam egy szakácskönyvet (most épp Jamie Olivert) és megnéztem, hogy mégis hogy kell csinálni a lasagnet:). Hát...nem pont úgy készítettem, de azt hiszem, ez nem lesz gond.......viszont az ő receptjében láttam, hogy besamel mártást is használ, így azt is csináltam gyorsan (2 ek vaj + 2 ek liszt + fél liter tej).

Na, beraktam a sütőbe. Fotók lesznek, ha kész a vacsi:)

Vajas burgonya

Régen anyukám sokszor főzött nekünk vacsorára főtt krumplit, amit sóval és vajjal (igazi vajjal) ettünk...amikor mostanában valamihez krumplit főzök, kikapkodok pár darabot a főzővízből, és kicsit megsózom, megvajazom és ...........hmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Most épp a krumplifőzelék fő, és ebből is kivettem pár tesztkrumplit, hogy megfőtt-e már...és ha már kivettem.....

Intelligens krémes

Márti barátnőm receptje alapján készült ez a csoda, ami gyakorlatilag egy sütibe zárt madártej:)

8 tojás sárgáját + 30 dkg cukrot + 15 dkg lágy vajat kikeverünk, hozzáadunk apránként 10 evőkanál lisztet + 6 csomag vaníliás cukrot + 1 liter (!) tejet és a végén a 8 tojásfehérjéből vert habot beleforgatjuk a cukros-vajas masszába. Tepsibe tesszük, tepsit a hideg sütőbe. 230°-on 15 percig sütjük, majd levesszük 120°-ra és úgy sütjük még egy órát. Sütés közben TILOS kinyitni a sütő ajtaját. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, sokkal könnyebb lesz szeletelni. Olyan hamar el fog fogyni, hogy a legjobb, ha már előre kimenekítünk magunknak egy tányérka sütit.....:)))))))))))

Pelmenyi

A héten a véletlenül belepillantottam a Vacsoracsatába, és pont Ábel Anita főzött orosz kajákat, és köztük volt a pelmenyi is....rögtön eszembe jutott, hogy van nekem egy kedvenc barátnőm, akik nagyon sokat éltek kint, és hát náluk is ettem én ilyen töltött batyukákat..........így rögtön elkezdtem a kutatómunkát, hogy hol is szerezhetnék ilyen formát be, és hogy milyen receptek vannak.....

Találtam is egyet, amit ma elkészítettem, és bátran állítom, hogy jól sikerült, annak ellenére, hogy elég macerás meló.

Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg darált hús (vegyesen disznó és marha), 1 kis fej hagyma, só, bors, fokhagyma

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 4 tojás

Továbbá elengedhetetlen eszköz a forma, aminek a segítségével igencsak megkönnyíthető a munkák, egyszerre 37 db batyukát lehet készíteni vele.

Elkészítése:
A darált húst összekeverjük a durvára őrölt fekete borssal, a finomra reszelt hagymával, sóval és egy kis fokhagymát is tehetünk bele, ha ez megvan, kicsit pihentessük a tölteléket, míg elkészül a tészta. A tésztához 40 dkg liszthez 4 db tojást használunk, ezt is pihentetjük kicsit. A tésztát négy részre osztjuk, és mindegyik kis bucikát kb. akkorára nyújtjuk, mint amekkorát a forma megkíván. A kis mélyedésekbe kiskanál segítségével halmocskákat rakunk, majd egy másik, szintén kinyújtott tésztalappal befedjük, finoman rányomkodjuk, és sodrófa segítségével átnyomjuk a lyukon a tésztát.

Forrásban levő, sóval, egész borssal és babérlevéllel ízesített vízbe dobáljuk a batyukat, és készre főzzük.

Tálaláskor a tányér aljára vajat teszünk, arra szedjük a forró, kifőtt batyukat..........ízlés szerinti szósszal tálaljuk és jó étvággyal elfogyasztjuk. Mi kis ecettel és tejföllel ettük. Még a vendégkislánynak is ízlett, aki nálunk volt:)))).

Sütőtökből krémleves

Nem emlékszem, hogy gyerekkoromban milyen viszonyban voltam a sütőtökkel, de azt tudom, hogy mikor a kislányom (majd később a kisfiam) hozzátáplálását elkezdtük, az elsők közt volt a sütőtök és mindkét gyerekem imádta...olyannyira, hogy már szép, narancsos árnyalatú volt a bőrük is tőle:)))

A sütőtökhöz való hozzáállásuk azóta sem változott, itthon mégis most ettek először sütőtökből készült krémlevest, ami nagyon ízlett nekik.

Hozzávalók:
sütőtök, 1 hagyma durvára vágva, 25 dkg bacon kockára vágva, 1 tk curry, 3 leveskocka, fél csésze tejszín, fél csésze tejföl.

A sütőtököt (annyit, amennyit kb. 1.5-2 l víz ellep) hámozzuk meg és vágjuk kb. 2x2cm-es kockákra, tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, a felkockázott bacont, curryt, húsleveskockákat, majd öntsük fel vízzel, hogy vékonyan ellepje. Forraljuk fel, forrás után kb. 20 percig még főzzük közepes lángon. Turmixoljuk össze, adjuk hozzá a tejszínt és a tejfölt, amikkel még egyszer turmixoljuk át. Forrón tálaljuk tört fekete borssal, pirított tökmaggal/pirítóssal.

Szilvalekvár

Egy kiló szilvához fél kiló cukrot javasolt az utcánk elején lakó Vilma néni, az első adagot így is főztem, de mivel a mi szánknak kissé édesnek bizonyult, így a következő adag készítésénél már csak kb. 25 dkg cukor ment bele.

Szóval úgy készült, hogy megmostam alaposan a finom, édes, érett szilvát, kimagoztam és egy nagy, fedővel zárható tálba tettem. Rászórtam a kilónként 25 dkg cukrot, 3 db szegfűszeget és egy pici egész fahéjat. lefedtem a tálat és éjszakára állni hagytam (vagy másnap délutánig).

Főzés előtt kivettem a fahéjdarabokat, szegfűszeget és ecettel kiöblített lábosban nekiálltam kis lángon főzni. Amikor szépen szétmállott a szilva, turmixgéppel összemixeltem és még addig főztem, míg be nem sűrűsödött szépen. Tiszta üvegbe tettem, a tetejére pici szalicilt szórtam és apát megkértem, hogy a szintén tiszta fedőt alaposan csavarjam rá. Párnák közé tettem, ahol a teljes kihűlésig álltak, majd száraz, hűvös helyre kerültek. (Nagyon finom lett, így gyorsan fogy....a gyerekek imádják a lekvárt amúgy is szerencsére)

Pizza

Hozzávalók:

1 kg liszt
30 g só
30 g cukor
30 g friss élesztő
565 ml víz
2 ek olívaolaj

az egészet betenni a kenyérsütőgépbe, tésztaprogramra állítani, és dolgoztatni jól a masinát. Ha kész a tészta, darabokra osztani, kinyújtani, beletenni a pizzatepsibe, megkenni szósszal (én a Jamie féle házi ketcup-ommal kentem meg), megrakni finomságokkal és mehet is a sütőbe...kb. 15-20 perc alatt kész.

Nekem fél kilóból 2 db kb. 33 centis pizza jött ki....

Fehér kenyér

Tegnap láttam a tv-ben Rachel Allen műsorát, és ott készítették el ezt a kenyérkét.

Hozzávalók:
750 gr liszt
4 ek olivaolaj
2 tk cukor
2 tk só
20 gr élesztő

1.5 dl testhőmérsékletű vízben az élesztőt keverjük el a cukorral együtt, adjunk kis lisztet hozzá és meleg helyen hagyjuk állni max. 15 percet. A lisztet keverjük el a sóval. Az élesztős léhez keverjük a 4 ek olivaolajat, majd egészítsük ki még langyos vízzel úgy, hogy kb. 4-4.2 dl folyadékot kapjunk. Dagasztógéppel az egészet jól kikeverni, ha benyomva visszaugrik a tészta, akkor jó. Folpackkal letakart tálban kb. két órát állni hagyni, jól kinyomkodni a levegőt és aztán formázni.
A tészta alkalmas zsömle készítésére is, de kenyeret is éppúgy formázhatunk belőle. Sütés előtt pihentessük még kevés ideig, majd dugjuk előmelegített sütőbe (220°). A teljes sütési idő kb. 45 perc, a sütési idő felénél kb. vegyük vissza 200°-ra a sütőt.

Ha elkészült a remekmű, akkor még várjunk legalább 10-15 percet, míg megkóstoljuk :))))))))))!

Képeket is hozok majd, mert egyelőre még a kelési fázisnál tartok...

Idesütök-főzök............

Gondoltam, hogy konyhai tevékenykedéseimet megörökítem.........

Valami drezdai tányér....vagy mi...

Halvány gőzöm nem volt róla, hogy ez mi is....egy blogon láttam, rákerestem a gugliban, és ott Kicsikató oldalán találtam egy linket, ami elvezetett ide: http://loftcreations.blogspot.com/2009/04/easy-dresden-tutorial.html

Egész megtetszett a dolog....akár önállóan is, asztaldíszként remekül el tudnám képzelni, de applikációként is....

azok a foltok...

Kaptam a B+Zs-nél vágókészletet, nem azt a horror árút, de nem is annyiért, mint a westendben van, de nem jártam rosszabbul így sem, mert ha bemegyek Pestre, a bkv-jegyekkel együtt kerül annyiba, mint amennyiért itt Békáson megvettem.

A vágást meg kell még tanulnom, de nem adom fel:). Keresgélek mindenféle érdekes linket is a patchworkről, gyűjtögetek rendesen.

Még mindig foltok...

Na, olyan patchwork kezdő készletet nem kaptam sehol:(, de még felhívom a b+zs-t, hátha ott van, nahát, hogy ez csak most jutott eszembe.......ááááááááá na mindegy....találtam egy tuti takarót ugye a patchwork újságban, de természetesen olyan anyagokat, amik kellenének hozzá, nem kaptam...úgyhogy vagy megoldom azokkal, amiket vettem, vagy keresek az anyagszínek mellé egy másik mintát, vagy egyszerűen csak keresek a blokkos könyvben pár egymással harmonizáló blokkot és abból állítok össze egy takarót....


hű, a b+zs nagyon dráááááááááááága.......a kis kezdőkészlet 12.760.- (vágóeszköz, vágólap, vonalzó)

Olfa Kit

Apa elmegy a westendbe beszerezni egy ilyen készletet nekem (kezdésnek jó lesz, nem annyira nagy befektetés szerencsére), most nagyon lelkes vagyok és nagyon akarok is alkotni és jót alkotni........

Bolondos 9-es blokk

Ezt a bejegyzést Cicvarek blogjából másoltam ki, hogy meglegyen nekem is, mert nagyon tetszik. Ha megcsináltam az én Bolondos kilencesemet, akkor az fog e bejegyzés helyére kerülni.

1. Vegyünk 9 db egyforma méretű vasalt négyzetet, pakoljuk őket egymásra, színoldalukkal felfelé (én 25 x 25 cm-es négyzeteket szabtam)
2. Jobb oldalon körkéssel ejtsünk egy ferde vágást - arra azonban ügyeljünk, hogy a keskenyebbik oldal azért meglegyen legalább 4-5 cm.
3. A keskeny kupac legfelső rétegét fogjuk meg és tegyük a kupac legaljára.
4. Sorban haladva varrjuk egymáshoz a nagyobb és a kisebb részeket, ügyeljünk az eredeti sorrendre!
5. A bal oldalon is eszközöljünk egy vágást a képen látható módon.
6. A most keletkezett keskeny anyaghalom felső két rétegét fogjuk meg és tegyük a kupac aljára.
7. Sorban haladva ismét varrjuk egymáshoz a nagyobb és a kisebb részeket, most is ügyeljünk az eredeti sorrendre!
8. Összevarrás és vasalás után fordítsuk el a kupacot 90 fokkal, jobb oldalon ismét vágjuk el az anyaghalmot és most a levágott anyaghalom felső három rétegét tegyük alulra.
9. Összevarrás, sorrendre ügyelés.
   
10. Bal oldali harmad levágása következik, ennek pedig a felső hat rétegét rámoljuk az anyagkupacunk aljára.
11. Összevarrjuk, itt aztán már édesmindegy a sorrend. :-)
12. Kedvünk szerint variálhatjuk a kész blokkokat. Ha jól dolgoztunk, akkor mind a 9 blokkunkban lesz mind a 9 anyagunkból, s lehetőleg egy példányban. ;-)

Patchwork/foltvarrás

Anyuék Jézuskájától kaptam még egy pecsvörkös könyvet a meglevők mellé......ebben nagyon sok blokk van, persze az összes maradék anyagomat elszórakoztam már karácsony óta, éjszaka nem alszom, hanem próbálom a pontos összeállítást, egy-két blokkot megcsinálni, összevarrni, stb. Vannak ebayes Patchwork újságjaim is, ezekből ki is néztem egy ágytakarót (mert miért is kicsi darabbal kezdjem.............). Azt hiszem, nagyobb gondot fog okozni a hátlap, ill. a bélés.........na majd meglátjuk.........egyelőre még a pontosságra is gyúrnom kell...

azért itt van mutatóban fotó arról a blokkról, amit a takaró alapján készítettem: