2016. június 5., vasárnap

Olívás-mozzarellás csigák



 

Kedden a szentendrei Bazsalikom Pékségben (Panificio il Basilico) voltunk, isteni finom péksütiket vásároltunk. Ott kóstoltuk meg az olívás-mozzarellás csigát (és még más finomságot is).

Gondoltam, megpróbálnám itthon én is elkészíteni, de kicsit máshogy: fekete olívával, sós kelt tésztával és parmezánnal szórva..:).

Azt hiszem, nagyon jó kis receptet sikerült összeraknom :). Igazából a molnárka tésztáját (Limara receptje kicsit átvariálva) használtam, csak édes helyett sósan készítettem, kicsit több joghurtot tettem bele. A tetejére szórt parmezán pedig tök jól zárta le a csigát :).

Hozzávalók:

Hozzávalók:



  • 600 gr liszt
  • 30 gr friss élesztő
  • 2.5 tk só
  • 1 egész tojás
  • 180 gr natúr joghurt 
  • kb. 1,3 dl tej
  • 100 gr puha vaj
  • 1 üveg felaprított fekete olívabogyó
  • 2 csomag mozzarella
  • reszelt parmezán 
  • + 1 tojás sárgája és 1 ek tej a tojásfényhez
A vaj, az olívabogyó, mozzarella, parmezán kivételével az összes hozzávalót a dagasztógép táljába mérjük. Elindítjuk a dagasztást, és 3-4 perc után, amikor már összeállt a tésztánk több részletben hozzáadjuk a puha vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

A bedagasztott tésztát kelesztőtálba tesszük, 30-35 perc után enyhén lisztezett felületre borítjuk. Kétfelé osztjuk, gömbölyítjük és letakarva még kb. 10 percet pihentetjük.

Ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk a tésztát, rácsipkedjük a mozzarellát, megszórjuk a felaprított olívabogyóval, majd feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel kb. egy centis szeletekre vágjuk és nem túl lazán, de nem is szorosan sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csigákat, majd további fél órát pihentetjük letakarva. (Ugyanezt a műveletet elvégezzük a másik gömböccel is, tehát két rudat kell majd felszeletelnünk.) 
 

A sütőt kb. 200 fokra melegítsük elő, majd a tojásfénnyel kenjük be és parmezánnal szórjuk meg a csigák tetejét. Kb. 30-35 percet kell sütni, ki mennyire pirosan szereti. Nekünk így pont jó :)! Tegyük rácsra hűlni, bár igazából mindegy, mert még melegen el fog fogyni :).

Tipp: Amíg az első tepsi a konyhapulton kel, addig a másik tepsit letakarva tegyük a hűtőbe, hogy ne keljen túl :). Mikor az első tepsit betettük a sütőbe, akkor kivehetjük a hűtőből is a csigákat..


2016. június 2., csütörtök

Fűszeres diólikőr


Tavaly, amikor eltettem, valaki megjegyezte, hogy ha az ő felesége lettem volna, akkor a diólkőr után tuti válás lett volna, mert finom házi gyümölcspálinkával öntöttem fel a zöld diót :). Kaldeneker György receptje szerint tettem el még tavaly a zöld diót, hogy majd likőr lesz belőle. Akár már karácsonyra is, de én egy teljes évet hagytam az alkoholban (vodka és gyümölcspálinka) állni, és most szűrtem csak le és palackoztam a likőrt :).

Hozzávalók:
  • 1 liter pálinka vagy vodka
  • 10-15 db zöld dió
  • 3-4 szem csillagánizs vagy 2 teáskanál ánizsmag
  • 2 db egész fahéj
  • 8-10 szem szegfűszeg
  • 1 teáskanál édesköménymag
  • 50 dkg cukor

A zöld diókat mossuk meg jól, majd szeleteljük fel vékonyra. Tegyük egy jól zárható nagyobb dunsztosüvegbe (ez az én nagymamám üvege, tőle örököltem, nagyon szeretem én is használni), majd tegyük hozzá a fűszereket. Szórjuk bele a cukrot, és öntsük fel a pálinkával vagy vodkával. Jól rázogassuk össze, majd tegyük hűvös helyre a spájzba. Hetente egyszer rázzuk fel, és várjunk vele a karácsonyi ünnepekig. Ünnepek előtt szűrjük le, és töltsük likőrös üvegekbe.