Kalács

Ismét Limara húsvéti kalácsa volt a kiindulási alap. Csak én két egész tojást tettem bele, és én csak 2.8-as tejet tettem bel. Ja, annyi, hogy reszeltem most hozzá egy egész narancs héját.

Hozzávalók a kalácshoz:

- 500 gr BL55 finomliszt (most az egri malom kalácslisztjét használtam)
- 1 kk só
- 60 gr cukor
- 2 tojás
- 2 dl habtejszín (min. 30%-os zsírtartalommal)
- 1 dl tej
- 20 gramm friss élesztő

a kalács kenéséhez: 1 tojásból és 1 ek tejből tojásfényt készítünk


A hozzávalókból lágy, de nem ragadós tésztát dagasztunk. 30-35 perc pihentetés után annyi részre osztjuk, ahány fonatos kalácsot szertnénk, gömbölytjük a tésztadarabokat és kb. 10 percig pihentetjük őket letakarva, hogy majd könnyebben sodorhassuk őket "kígyóvá".

A három "kígyóból" megfonjuk a kalácsunkat, szépen behajtogatjuk a végeit

és sütőpapírral letakart lemezre tesszük, lekenjük a tojásfénnyel és kb. fél órát pihentetjük. Még egyszer átkenjük a tojásfénnyel, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt szépre sütjük. A sütési idő sütőfüggő is lehet, úgyhogy azért nézegessük a kalácsunkat. :)

Túrós pite

Nem nagyon akartam túlbonyolítani a dolgot, ezért ehhez a túrós pitéhez a már jól bevált almás pite tésztáját használtam.


A tölteléket a következő alapanyagokat használtam:

- 5 tojás
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 50 dkg túró
- 10 dkg cukor
- 2-3 evőkanál morzsa (vagy kevéske búzadara is jó, én azt használtam)
- 1-2 citrom reszelt héja
- mazsola
- opcionális: ha nincs citrom és kevésbé édeskésre készítjük a túrókrémet, mazsola nélkül, akkor ízesíthetjük kaporral is, mennyei lesz!!!)

Elkészítése:

A töltelékhez a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral keverd habosra, adjuk hozzá a túrót (megmondom őszintén, hogy én szeretem, amikor a túró, finom, apró, nincsenek benne nagy darabok, ezért botmixert is használtam), mazsolát, végül óvatosan forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét. Ha túl hígnak éreznénk, akkor mehet vagy a zsemlemorzsa, vagy a dara hozzá. Óvatosan a darával, mert túl kemény is lehet tőle a töltelékünk! 

Elővesszük tésztánkat a hűtőből, ahol pihentettük, két részre osztjuk, a tepsi méretének megfelelően vékonyra kinyújtjuk (nem baj, ha felesleg keletkezik, inkább a vékonyságra törekedjünk, mint arra, hogy ne maradjon plusz tészta). Szépen eligazítjuk a tepsi alján a tésztát, ráöntjük a túrókrémet, a másik kinyújtott lapot óvatosan ráhelyezzük és kb. 180-200 fokra előmelegített sütőben szépre sütjük (ez nagyjából fél óra, mindenesetre figyeljük időnként, nehogy megégjen...).

Ha kihűlt, akkor vágjuk kockára és szórjuk meg porcukorral!

BOLDOG ÚJ ÉVET

Mindenkinek nagyon boldog új évet kívánok - szeretettettel!