Mézeskalács - az IGAZI

Nagyon régen volt egy Praktika magazinos mézeskalács-receptem, úgy emlékszem, hogy az is jó volt, de elkavartam valahova, így muszáj volt vmi TUTI recept után nézni. Rengeteget találtam, sokat ki is próbáltam, és aztán megmaradt EZ, amit soha semmire le nem cserélnék. Minden évben ebből sütünk a gyerekekkel, sőt az iskolában és az oviban is ezt a receptet használják:). Mivel sokan kérték, hogy küldjem el nekik, úgy gondoltam, hogy inkább felteszem ide!


FINOM KARÁCSONYI MÉZESKALÁCS

Hozzávalók: 1 kg liszt, 30 dkg margarin, 30 dkg cukor, 3 egész tojás, 25 dkg méz, 2kk őrölt gyömbér, 2 kk őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt narancshéj, 2 kk őrölt fahéj, 3 kk szódabikarbóna

A lisztet a szódabikarbónával keverjük össze alaposan; a mézet a fűszerekkel főzzük össze, adjuk hozzá a margarint és hagyjuk az egészet kihűlni. Keverjük a cukrot a felvert tojásokhoz. A szódabikarbónás lisztet + fűszeres mézet + cukros tojást gyúrjuk jól össze, majd éjszakára (természetesen letakarva) tegyük a hűtőbe.

Sütés: lisztezett deszkán (szilikon lapon) nyújtsuk vékonyra, szaggassuk a kívánt formára, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (nem árt a jobb minőségű sütőpapír, különben ráragadhat) és forró sütőben süssük, míg szép piros nem lesz. Kb. 3-4 perc, de nézzük folyamatosan, mert nagyon-nagyon hamar megsül.

Kis extra: az "üveges" mézeskalácsot úgy készítsük, hogy a kiszaggatott forma közepét egy kisebb formával kivágjuk, sütőpapírra helyezzük (na ide aztán tényleg kell a tuti sütőpapír), beletesszük a tepsibe, és a lyukba durvára tört keménycukorkát teszünk. Ezt is a szokásos módon kell sütni, de miután kivettük a tepsiből, hagyjuk teljesen kihűlni, míg a cukor megszilárdul. Nem jó apróra tört cukorkát használni, mert akkor nagyon habos lesz a cukor és nem lesz szép a végeredmény.

Díszítés: cukormázzal "írjunk rá. A cukormázat 1 tojás fehérjéből felvert kemény habjából és 25 dkg nagyon finom porcukor hozzáadásával készítjük.

telefontartók

forrás: http://szin-folt.blogspot.com









Szóval a kockás és az egyszínű anyagot a közepén papírvetexel kell ellátni és a KÖZEPÉN kell ketté vágni. Sajna a rajzokon ez nem egyértelmű.

Pita

Limaránál lábatlankodtam és ott találtam rá a pita receptjére és egyszeriben bevillant, hogy anno középiskolásan mennyi pitát/falafelt ettünk mi ebédszünetben a Keletinél.....

Pita tészta:

• 3 dl langyos víz
• 2 tk. só
• 2 ek. olívaolaj
• 50 dkg liszt (grahamliszt)
• 1 tk. cukor
• 3 dkg élesztő

A hozzávalókból kissé lágyabb tésztát dagasztok, majd hagyom duplájára kelni. Kb. 45-60 perc kell neki. Ezután 8 egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, hagyom 5-10 percig pihenni. Ezalatt a sikérszálak ismét megnyúlnak, így könnyebb nyújtani őket. Ovális vagy kerek formákat készítek belőlük, olyan 2-3 mm vastagokat. Ruhával letakarva hagyom őket 30 percig pihenni. Előmelegítem a sütőt 220 fokra. A sütő rácsán sütöm őket, nem tepsin, egyszerre 2-3 darab fér el. 5-6 perc sütés elég nekik.

Öntet:

• 2 pohár joghurt
• csipet só
• bors
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• citromlé ízlés szerint
• apróra vágott petrezselyemzöld, korianderzöld
• chili, aki szereti
• lilahagyma vékonyra karikázva (aki bírja)

A húst és a zöldségeket azért nem írom le, mert egyrészt egyértelmű, másrészt egye mindenki ízlése szerint elkészítve.

Ha jól emlékszem még, valamiféle csicseriborsó gombóckákkal ettük mi a pitát régesrégesrégen.....

Sós-vajas kiflik

Vágytam valami kiflire, de valami másra, újra......nem a hagyományosra.......a következő receptet találtam és készítettem el:

Kis cukrot és 5 dkg élesztőt kevés langyos tejben megfuttatunk (a recepthez összesen 4 dl langyos tej kell), majd hozzákeverjük 70 dkg liszthez, amihez még adunk 1 db tojást és 1 dl olajat. Dagasztógéppel jól kidolgozzuk és kilenc nagyjából egyenlő részre osztjuk és kerek formára, vékonyan kinyújtjuk. Meggyorsítja a munkánkat, ha mind a kilenc lapot kinyújtjuk, és lisztezve egymásra tesszük őket, hogy ne ragadjanak össze. 25 dkg lágy vajat kikeverünk 1 evőkanál sóval és gondolatban elosztjuk hat felé....leterítjük az első kinyújtott tésztalapot, megkenjük a vaj egyhatodával, rátesszük a másikat, megint megkenjük vajjal. Mikor három lap van egymáson, 8 felé vágjuk a kört és kifli formára feltekerjük. A további hat lappal ugyanígy járunk el. A kifliket egy tepsibe tesszük (nem kell kivajazni, épp elég van a kifliben is) és előmelegített sütőben (kb. 200 °-on 15-20 percig, vagy amíg szép piros nem lesz) sütjük. Bármivel kínálhatjuk.....én még melegen ettem, isteni volt......hmmmmmmmmmmmmmm........

"Thai" tészta

Csak úgy, a plázás thai kajás élmények emlékei után, kútfőből készítettem ma ebédre thai tésztát. Nekem ízre nagyon tetszett, bár a szójaszósz nem sötétítette be az ételt úgy, mint ahogy szerettem volna.

Én így készítettem:

Megpucoltam egy répát és próbáltam dupla gyufaszálnyi (eredetileg simán csak gyufaszálnyi akart lenni, de aztán rájöttem, hogy nekem az nem megy) darabokra vágni. Egy kis darabka édes káposztát is feldaraboltam. Az olajat wok serpenyőben jól felhevítettem, beledobtam a répát, pirítottam, majd hozzáadtam a káposztát is, kicsit pirítottam őket együtt is, aztán félretettem. Másik wok serpenyő híján egy ikeás serpenyőben az olajat jól felforrósítottam, beletettem 1-2 ek wok fűszerkeveréket, pirítottam egy kicsit és beletettem az apró kockákra felvágott csirkemellet (1 egész csirkemellet), ráöntöttem 4 ek szójaszószt, kicsit pirítottam együtt így is, ja és 3-4 apróra vágott fokhagymát is adtam a végén még hozzá.......Aztán egy hatalmas keverőtálba öntöttem a húst és a zöldségeket, és a kifőtt tésztát kicsit megpirítottam a hús megmaradt zsíradékján és hozzákevertem a zöldséges húshoz. És kész is:)

Lasagne

Eddig mindig a bolti verziót ettük belőle zöldséges/húsos változatban. Ma kitaláltam, hogy akkor én csinálnék friss, házi tésztából lasagne-t. Elég bátor vállalkozás volt a részemről, pláne úgy, hogy három hisztis gyerek ugrál körbe, hogy ők utálják a lasagne-t és inkább vajas pirítóst ennének...........itt elkezdtem magamban ezerig számolni...

szóval a lasagne tésztája: 2 db tojást és 20 deka lisztet jól összegyurmáztam és a tésztanyújtó gép segítségével szép, vékony lapokat készítettem.

szósz: kis olíva olajon megpirítottam a durván felkockázott hagymát, rádobtam a darált sertéshúst, és összepirítottam őket. Aztán ment bele az előzőleg kockákra vágott, besózott padlizsán és a durvára reszelt sárgarépa. Természetesen fűszereztem (só, bors, fokhagyma, bazsalikom). Miután rotyogott a mártás, azért csak előkaptam egy szakácskönyvet (most épp Jamie Olivert) és megnéztem, hogy mégis hogy kell csinálni a lasagnet:). Hát...nem pont úgy készítettem, de azt hiszem, ez nem lesz gond.......viszont az ő receptjében láttam, hogy besamel mártást is használ, így azt is csináltam gyorsan (2 ek vaj + 2 ek liszt + fél liter tej).

Na, beraktam a sütőbe. Fotók lesznek, ha kész a vacsi:)