Narancslekvár

Tavaly készült először ez a lekvár, akkor még csak tesztelés céljából...Mondanom sem kell, hogy idén már dupla mennyiséget csináltam. A receptet Limaránál láttam, kicsit változtattam rajta (csökkentettem a cukormennyiséget).

Hozzávalók:
narancs, citrom és cukor

Elkészítés:

A narancsokat a zöldségpucolóval meghámozzuk vékonyan, a héjat zsülienre vágva félretesszük. A narancsról a fehér részt lepucoljuk és kihajítjuk egy jól irányzott mozdulattal a kukába...vagy a komposztra..., majd a gyümölcsöt felkarikázzuk, kockázzuk, kinek hogy tetszik. Nekem így a narancs és a héj együtt 2.3 kg lett. Ehhez a mennyiséghez 2 citromot szintén meghámoztam, héjat felcsíkoztam, gyümölcsöt felkockáztam, narancshoz adtam. 2.3 kg vízzel felöntöttem az egészet és még két citrom levét hozzáfacsartam. Letakartam (én speciel fedőt tettem rá), és egy napig állni hagytam. 

2. napon felforraltam és 20-30 percig főztem, majd hagytam kihűlni. 3. napon 3 kg cukrot adtam hozzá, és elkezdtem az egészet főzni. Addig rotyogott, míg szép, borostyánszínű és áttetsző lett, és még egy kis porzselatint is kevertem hozzá a biztonság kedvéért....(Az eredeti recept szerint annyi cukrot kellett volna hozzátenni, mint amennyi a narancs és a víz súlya együtt....de úgy éreztem, hogy a 4.6 kiló cukor erős túlzás lett volna...így elég édes.) Szóval, mikor kész lett, üvegekbe töltöttem, lezártam fedővel, fejreállítottam öt percre (vagy kicsit többre...) és aztán ment a dunsztba, ahol hagytam kihűlni...(ööö...még mindig ott van...ki kéne azért már onnan szedni). Édes és kesernyés íze van, nekem nagyon ízlik; aki kóstolta, annak is :).

Herőce (csöröge, forgácsfánk...kinek hogy tetszik)

A csörögét a másik mamám sütötte nekünk, sosem tudott eleget csinálni, mert mindig azonnal elpusztítottuk az összeset....:)))

 

Hozzávalók:

kb. 4 dl liszt, 3 tojás sárgája, csipet só, kis rumaroma és annyi tejszín, hogy szépen nyújtható tésztát kapjunk. Picit kell csak pihentetni, aztán nagyon vékonyra nyújtani, derelyevágóval bemetszeni és forró, bő olajban kisütni , jóóóóóóól megszórni porcukorral és megenni :))

Az én kenyérkém

Visszaszoktam mostanában arra, hogy öregtésztát készítsek a kenyereimhez. Én nem tudom tudományosan megmagyarázni, hogy miért jó ez, de sokkal jobb lesz a kenyér, mint amikor csak élesztővel készül...az is sokat számít még szerintem, hogy villanysütőben sül...

Az öregtészta készítése: mérjünk a dagasztógép üstjébe 50 dkg lisztet, kb. 3 dl vizet és 4 gramm élesztőt. Hagyjuk, hogy a gép kidolgozza a tésztát, aztán az egészet tegyük át egy fedeles, nagyméretű dobozkába és hagyjuk a konyhapulton legalább fél napra...(14-16 óra), aztán gyúrjuk kissé át, tegyük vissza a dobozba, dobozt a hűtőbe és innen használhatjuk a kenyerünkhöz majd. Ez a mennyiség kb. 3 kenyérhez elegendő.

Az én kenyérkém receptje:
25-30 dkg öregtészta
35 dkg liszt (kenyérliszt)
1 dkg élesztő
kb. 2 dl víz
2 ek olaj (vagy zsír is jó ám...)
2 tk só

A hozzávalókat a dagasztógéppel kidolgoztatjuk, kelesztőtálba tesszük és (milyen meglepő :D), kelni hagyjuk. Félidőben kicsit átgyúrhatjuk. Ha megkelt, megformázzuk, beletesszük a sütőedénybe és letakarva még kb. 30-40 percig kelni hagyjuk (ha fedeles sütőedényben sütjük, akkor a fedelet bespriccelhetjük vízzel). A sütés előtt öt-tíz perccel bevágjuk a kenyér tetejét, fedelet visszatesszük és 230 fokra beállított sütőbe tesszük sülni (nem muszáj előmelegíteni - a villanyt legalábbis én nem melegítem elő). Nagyjából 20 perc után kicsit csökkenthetjük a hőmérsékletet, és összesen kb. 40-45 perc után levehetjük a fedelét a sütőedénynek, de vigyázzunk, mert irtó forró tud lenni a gőz....és visszatesszük még kb. 10-15 percre, amíg szépen megpirul a teteje, és kicsit vastagodik a héja. Ha kivettük, akkor tegyük rácsra, hideg vízzel spricceljük meg és várjuk, hallgassuk, ahogy repedezik, cserepesedik...

Tízórai holnapra (Virágzsemle)

Sima fehérkenyér tésztájából készült úgy, hogy kis körlapokat nyújtottam a gombikból, majd megöltöttem kolbásszal és sajttal, rátettem egy másik lapot, nyolc helyen bemetszettem és kettesével kifordítgattam a vágásokat. Megkentem a tetejüket tojással és kisütöttem :)).

Spenótos lasagne, házilag készült tésztából

Hozzávalók:
tészta: 
1 tojás+10 dkg liszt+csipet só/fő (tehát egy családi vacsihoz kell a négy tojás, bár tepsi függő is a dolog...a maradék tésztából lehet cérnametéltet csinálni...)

spenót: 
45 dkg spenót kiengedve, lecsöpögtetve + 25 dkg natúr sajtkrém + só, bors + 2 gerezd fokhagyma + késhegynyi őrölt szerecsendió------>ezeket összekeverni és a kinyújtott, méretre vágott tésztalapokra kenni, és sorban egymásra rakosgatni, megkenni...stb.

A tetejére a tejszínben elkevert reszelt sajtot öntsük rá, és süssük szép pirosra:)! 

Házi készítésű, trappista jellegű sajt

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró, 1 l zsíros házi tej, 6 dkg vaj, 1db tojás , 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 púpozott kávéskanál só

A túrót a tejjel odatesszük forrásig főni vagy amíg a savó el nem válik a túrótól, majd egy sűrű szitán/harisnyán/pelenkán leszűrjük, egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a tojást, vajat, szódabikarbónát, sót, jól összekeverjük, majd állandó keverés mellet addig főzzük, míg nyúlóssá, csomómentessé válik. Egy kis tálkába tesszük hűlni, majd mikor kihűlt, száríthatjuk másnapig a spejzban. Aztán fóliába v. zsírpapírba csomagoljuk és a hűtőben tároljuk, amíg meg nem esszük...sokáig nem lesz a hűtő vendége, az biztos!!!

Ostyasütés minden mennyiségben

Az elmúlt hetekben láttam egy oldalon elektromos ostyasütőt és a vele készített tölcsért. Mondanom sem kell, hogy rögtön kedvet kaptam hozzá, de jó mérleghez híven, hezitáltam rajta egy csomó ideig. Aztán sutty, megvettem. Kerestem egy számomra jónak tűnő receptet (szép volt a recepthez tartozó kép) és neki is láttam a tölcsérsütésnek. A receptet átvariáltam kicsit, mert nem is én lennék, ha nem tettem volna meg.:)) Viszont volt egy kis gondom a sütővel, mert nem sütött egyenletesen...egész konkrétan az egyik oldala már fekete volt, míg a másik még fehér és sületlen, pedig nem nagy hőfokon sütöttem. Na, szépen letakarítottam a gépet, és visszavittem. Az ügyfélszolgálatos hölgy mondta, hogy ha nem muszáj, ne vegyek ilyet...aznap még nem vettem meg...:)) De pár nap múlva csak nem bírtam magammal és muszáj volt megenni:). És azt kell mondjam, hogy az újabb gép remekül vizsgázott, csak úgy ontotta magából az ostyalapokat, amikből aztán vagy tölcsér, vagy roletti vagy sajtos tallér lett. Bepróbálkoztam még a tortilla chips-szel is.

Íme képekben az ostyasütésem története: