Olívás-mozzarellás csigák

 

Kedden a szentendrei Bazsalikom Pékségben (Panificio il Basilico) voltunk, isteni finom péksütiket vásároltunk. Ott kóstoltuk meg az olívás-mozzarellás csigát (és még más finomságot is).

Gondoltam, megpróbálnám itthon én is elkészíteni, de kicsit máshogy: fekete olívával, sós kelt tésztával és parmezánnal szórva..:).

Azt hiszem, nagyon jó kis receptet sikerült összeraknom :). Igazából a molnárka tésztáját (Limara receptje kicsit átvariálva) használtam, csak édes helyett sósan készítettem, kicsit több joghurtot tettem bele. A tetejére szórt parmezán pedig tök jól zárta le a csigát :).

Hozzávalók:

Hozzávalók:

• 600 gr liszt
• 30 gr friss élesztő
• 2.5 tk só
• 1 egész tojás
• 180 gr natúr joghurt 
• kb. 1,3 dl tej
• 100 gr puha vaj
• 1 üveg felaprított fekete olívabogyó
• 2 csomag mozzarella
• reszelt parmezán 
• + 1 tojás sárgája és 1 ek tej a tojásfényhez

A vaj, az olívabogyó, mozzarella, parmezán kivételével az összes hozzávalót a dagasztógép táljába mérjük. Elindítjuk a dagasztást, és 3-4 perc után, amikor már összeállt a tésztánk több részletben hozzáadjuk a puha vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

A bedagasztott tésztát kelesztőtálba tesszük, 30-35 perc után enyhén lisztezett felületre borítjuk. Kétfelé osztjuk, gömbölyítjük és letakarva még kb. 10 percet pihentetjük.

Ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk a tésztát, rácsipkedjük a mozzarellát, megszórjuk a felaprított olívabogyóval, majd feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel kb. egy centis szeletekre vágjuk és nem túl lazán, de nem is szorosan sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csigákat, majd további fél órát pihentetjük letakarva. (Ugyanezt a műveletet elvégezzük a másik gömböccel is, tehát két rudat kell majd felszeletelnünk.) 

 

A sütőt kb. 200 fokra melegítsük elő, majd a tojásfénnyel kenjük be és parmezánnal szórjuk meg a csigák tetejét. Kb. 30-35 percet kell sütni, ki mennyire pirosan szereti. Nekünk így pont jó :)! Tegyük rácsra hűlni, bár igazából mindegy, mert még melegen el fog fogyni :).

Tipp: Amíg az első tepsi a konyhapulton kel, addig a másik tepsit letakarva tegyük a hűtőbe, hogy ne keljen túl :). Mikor az első tepsit betettük a sütőbe, akkor kivehetjük a hűtőből is a csigákat..