Baracklekvár

Idén őszi- és sárgabarackból vegyesen főztem a baracklekvárt :). Elindultunk a szeddmagadba sárgabarackot szedni, de drága és kicsi (és csúnya is) volt, így kb. 1,5-2 kg-ot szedtünk csak...aztán hazafelé, az egyik pomázi zöldségesnél láttunk őszibarackot 198 forintért, meg is álltunk, és kb. ötkilónyit válogattam össze. Normál méretű, sárga belsejű, és viszonylag magvaváló barackok voltak :)... magozás után az összes gyümölcs 5,5 kiló lett.

Ráborítottam 1 kg cukrot, és lassú lángon elkezdtem főzni. MIkor jól összeesett (volt vagy 3-4 óra), botmixerrel kicsit megkevertem, hagytam bőven darabokat benne :), és a gyümölcs mennyiségének megfelelő dzsemfixet (3in1) öntöttem hozzá, alaposan elkevertem,  kicsit bugyogtattam még, aztán üvegbe töltöttem a lekvárt, rácsavartam jól a kupakokat, fejre állítottam az üvegeket kb. 5-10 percre (így nincs szükség dunsztolásra).

Olívás-mozzarellás csigák

 

Kedden a szentendrei Bazsalikom Pékségben (Panificio il Basilico) voltunk, isteni finom péksütiket vásároltunk. Ott kóstoltuk meg az olívás-mozzarellás csigát (és még más finomságot is).

Gondoltam, megpróbálnám itthon én is elkészíteni, de kicsit máshogy: fekete olívával, sós kelt tésztával és parmezánnal szórva..:).

Azt hiszem, nagyon jó kis receptet sikerült összeraknom :). Igazából a molnárka tésztáját (Limara receptje kicsit átvariálva) használtam, csak édes helyett sósan készítettem, kicsit több joghurtot tettem bele. A tetejére szórt parmezán pedig tök jól zárta le a csigát :).

Hozzávalók:

Hozzávalók:

• 600 gr liszt
• 30 gr friss élesztő
• 2.5 tk só
• 1 egész tojás
• 180 gr natúr joghurt 
• kb. 1,3 dl tej
• 100 gr puha vaj
• 1 üveg felaprított fekete olívabogyó
• 2 csomag mozzarella
• reszelt parmezán 
• + 1 tojás sárgája és 1 ek tej a tojásfényhez

A vaj, az olívabogyó, mozzarella, parmezán kivételével az összes hozzávalót a dagasztógép táljába mérjük. Elindítjuk a dagasztást, és 3-4 perc után, amikor már összeállt a tésztánk több részletben hozzáadjuk a puha vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

A bedagasztott tésztát kelesztőtálba tesszük, 30-35 perc után enyhén lisztezett felületre borítjuk. Kétfelé osztjuk, gömbölyítjük és letakarva még kb. 10 percet pihentetjük.

Ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk a tésztát, rácsipkedjük a mozzarellát, megszórjuk a felaprított olívabogyóval, majd feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel kb. egy centis szeletekre vágjuk és nem túl lazán, de nem is szorosan sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csigákat, majd további fél órát pihentetjük letakarva. (Ugyanezt a műveletet elvégezzük a másik gömböccel is, tehát két rudat kell majd felszeletelnünk.) 

 

A sütőt kb. 200 fokra melegítsük elő, majd a tojásfénnyel kenjük be és parmezánnal szórjuk meg a csigák tetejét. Kb. 30-35 percet kell sütni, ki mennyire pirosan szereti. Nekünk így pont jó :)! Tegyük rácsra hűlni, bár igazából mindegy, mert még melegen el fog fogyni :).

Tipp: Amíg az első tepsi a konyhapulton kel, addig a másik tepsit letakarva tegyük a hűtőbe, hogy ne keljen túl :). Mikor az első tepsit betettük a sütőbe, akkor kivehetjük a hűtőből is a csigákat..

Fűszeres diólikőr

Tavaly, amikor eltettem, valaki megjegyezte, hogy ha az ő felesége lettem volna, akkor a diólkőr után tuti válás lett volna, mert finom házi gyümölcspálinkával öntöttem fel a zöld diót :). Kaldeneker György receptje szerint tettem el még tavaly a zöld diót, hogy majd likőr lesz belőle. Akár már karácsonyra is, de én egy teljes évet hagytam az alkoholban (vodka és gyümölcspálinka) állni, és most szűrtem csak le és palackoztam a likőrt :).

Hozzávalók:

• 1 liter pálinka vagy vodka
• 10-15 db zöld dió
• 3-4 szem csillagánizs vagy 2 teáskanál ánizsmag
• 2 db egész fahéj
• 8-10 szem szegfűszeg
• 1 teáskanál édesköménymag
• 50 dkg cukor

A zöld diókat mossuk meg jól, majd szeleteljük fel vékonyra. Tegyük egy jól zárható nagyobb dunsztosüvegbe (ez az én nagymamám üvege, tőle örököltem, nagyon szeretem én is használni), majd tegyük hozzá a fűszereket. Szórjuk bele a cukrot, és öntsük fel a pálinkával vagy vodkával. Jól rázogassuk össze, majd tegyük hűvös helyre a spájzba. Hetente egyszer rázzuk fel, és várjunk vele a karácsonyi ünnepekig. Ünnepek előtt szűrjük le, és töltsük likőrös üvegekbe.

Levendula szirup

Régebben már csináltam levendula szirupot, de eddig pl. nem ittam levendulás rozéfröccsöt - egészen tavalyig :). Hát, csapjatok agyon, de nagyon finom :), és mivel a tavalyi szirupom elfogyott már rég, ezért főzök most újat! Igen ám, de nem találtam a tavalyi receptemet, ezért nekiálltam guglizni. Több szimpatikusat is találtam, végül erre esett a választásom.

HOzzávalók

- 1 csésze víz
- 1 csésze cukor
- 3-4 evőkanál levendulavirág

Egy kis fazékba tegyük a vizet, levendulavirágot és cukrot, forraljuk fel, öt percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Szűrjük át, tegyük üvegbe, és tartsuk a hűtőben (jó ideig eláll).

Skót palacsinta

Rachel Allen szakácskönyvében találtam ezt a skót palacsinát...amit tulajdonképpen pancake néven már csináltam, bár az sokkal több tojással készült. Ez kicsit könnyebb, lazább.

Nagyon gyorsan elkészül...vészhelyzet esetén  (ha pont kifogyott a kenyér és elfelejtettünk venni) tízóraira süthetünk a gyerekeknek, vagy, ha délután hazajönnek farkaséhesen a suliból, akkor is nagyon jól jön... :).

Hozzávalók:
100 gramm liszt
1 tojás
25 gramm cukor
1 tk sütőpor
125 ml tej
csipet só
kicsi olaj

Összekeverjük csomómentesre az egészet, és felforrósított serpenyőben kisütjük. Egy sütésre 4 evőkanálnyi masszát tegyünk egymástól kicsit messzebb, és figyeljünk oda a sütésnél, mert hamar megég. Látni fogjuk, hogy mikor kell megfordítani (szerintem kb. fél perc), vagy ha elsőre nem, akkor utána már biztosan :).

Juharsziruppal, lekvárral, vagy csak simán porcukorral is ehetjük, egy pohár tej mellé és máris egy jó kis reggelit produkáltunk.

IKEA keksz - Havreflarn

Szombaton az ikeában jártunk borsörőlért (mert az nagyon fontos és nélkülözhetetlen :)). Ha már ott voltunk, horror áron vetünk a svéd zabpelyhes kekszből is, amit aztán hamar meg is ettünk...Nosza, süssünk magunk is, hisz biztos van recept hozzá. Találtam is a neten, ezen a linken. Sok képet megnéztem a gugliban, de ez volt pont olyan, mint amit az ikeában is árulnak. Annyi a különbség, hogy az ikeásban van a fontos hozzávalókon kívül pár elhagyható adalékanyag, ebben a receptben ezek természetesen nincsenek :).

Nagyon kevés hozzávaló szükséges a kekszhez, nagyon hamar elkészül. A készítést kezdjük azzal, hogy kb. 200 fokra előmelegítjük a sütőt.

- 100 gramm VAJat felolvasztunk 100 gramm apró szemű zabpehely társaságában.

- 150 gramm kristálycukrot habosra keverünk 1 egész tojással.

- 1 evőkanál lisztet és 1 teáskanál sütőport adunk a tojásos-cukros keverékhez, majd hozzáöntjük a vajas-zabpelyhes mixhez.

- sütőpapíros tepsire helyes kis halmokat (tényleg kicsit, mondjuk teáskanálnyit, mert szétterül nagyon..szóval viszonylag távol tegyük őket egymástól) teszünk és kb. 4-4,5 perc alatt készre sütjük.

A legfinomabb gofri 2.

Ez az előző gofrinak a tökéletesített változata :). Szívből ajánlom, mert valóban nagyon finom :)!

Hozzávalók: 
- 500 gr liszt
- 200-250 gr VAJ
- 300 ml tej
- 200 ml TEJSZÍN
- 6 tojás
- 170 gr cukor
- 1 tasak sütőpor
- 2 tasak vaníliás cukor


Elkeverni:tojás+vaj+cukor és liszt+sütőpor (külön-külön). Majd az egészet egy tálba önteni, plusz a tejet+tejszínt hozzáadni és alaposan elkeverni (csomómentesre). Ezután kapjuk elő a gofrisütőnket és csak annyi a dolgunk, hogy olyan gyorsan süssük a gofrikat, ahogy azt a család elfogyasztja :).