Szila

2014. április 29., kedd

Megint tesztelni fogok...

...szintén 20 Kanálkával együtt. A KataFakanala fb oldal és a dr. Steinberger jóvoltából a teszt tárgya pedig a dr. Steinberger gyümölcs- ill. zöldséglevek lesznek, de hogy pontosan mi lesz a menete majd, azt még nem tudom :).

kiegészítés (május 1.):
Tegnap megérkeztek a levek. Az én csomagomban öt 750 ml gyümölcslé volt, méghozzá a következők:

C-vitaminban gazdag BIO FEKETERIBIZLI NEKTÁR

Kitűnő C-vitamin forrás! A feketeribizli íze zamatos, frissítő. A C-vitaminon kívül még számos más vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Kedvező gyümölcssav tartalma megvédi a C-vitamint az oxidációtól.A Feketeribizli Nektárból napi egy-két deci javasolt. Fogyasztása elősegíti a jó közérzetet, különösen a téli időszakban.

BIO MEGGY NEKTÁR

Élvezze ezt a magas gyümölcstartalmú, különlegesen jóízű, minden tekintetben nemes nektár-kompozíciót, amely a legzamatosabb meggyfélékből készül. Régi tapasztalat, hogy a meggy leve kiváló szomjoltó, ugyanakkor energiaforrás. Sportolóknak is ajánljuk.
A meggyfélék nagyon érzékeny gyümölcsök, amelyek aromájukat csak a fán érlelik és a begyűjtés után gyorsan elveszítik. Szerződéses termelőink biztosítják, hogy a gyümölcsöket a legoptimálisabb időpontban szedik le, utána azonnal préselésre, majd letöltésre kerülnek.

Multivitaminos gyümölcslé MULTI FIT Multi-Fit

100%-os direktlé (nem koncentrátumból ), amely 11-féle gondosan összeválogatott gyümölcs nyersen préselt levéből készül, 10 vitaminnal és az A-vitamin provitaminjával dúsítva. Már napi egy pohár elfogyasztása biztosítja a napi szükségletet ezekből a fontos vitaminokból. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot, íze mégis finom.

Minimum 70% gyümölcstartalommal BIO SZEDER NEKTÁR

A Szeder Nektár alapanyaga ökológiailag ellenőrzött erdőben vadon termő gyümölcs. Csodálatos ízét a nektár kortyonkénti lassú fogyasztásával élvezheti. A szeder levét biológiailag termesztett nyers nádcukorral édesítik.
Melegen fogyasztva is élvezetes ital. Állandó keverés mellett melegítsük, de ne forraljuk.

VITESSE - CINKGLÜKONÁTTAL ÉS C-VITAMINNAL DÚSÍTOTT VEGYES GYÜMÖLCSLÉ
- HOZZÁADOTT CUKOR NÉLKÜL - Az immunrendszer támogatására
Vitesse, az immunrendszer támogatására

Bizonyos helyzetekben, mint pld. egyoldalú táplálkozás, erősebb fizikai igénybevétel, vagy tartós szellemi és lelki megterhelés esetén a szervezet immunrendszerének támogatásra van szüksége.

Hasznos lehet ilyen esetekben C-vitamin és cink egyidejű fogyasztása. Mivel a szervezet a cinket nem tudja előállítani és csak korlátozott ideig tudja elraktározni, ezért azt az élelemmel kell megfelelő mennyiségben bevinni.
A Dr.Steinberger Vitesse „az immunrendszer támogatására” tartalmazza ezeket a fontos tápanyagokat egy harmonikusan komponált , almából, mangóból és a természetnél fogva C-vitaminban gazdag acerolából készült gyümölcslé formájában.

Napi 150 ml fedezi felnőttek számára C-vitaminból a napi ajánlott bevitel 300%-át és cinkből a 23%-át.

Összetevők: almalé, mangóvelő, almavelő, acerolavelő, C-vitamin, 100 ml-ben 10,45 mg cinkglükonát.

2014. április 24., csütörtök

Fonjunk kalácsot!

Csak piszkált engem az, hogy nem megy a hatosfonás...már a kalács fonása...:D. Így ma is nekiálltam a szokásos kenyérkénk mellett egy kalácsnak is. Limara húsvéti kalácsát készítettem, annyi változtatással, hogy a zsíros tejet a savó utolsó maradékával pótoltam, egy hangyányit kevesebb cukrot tettem a tésztába; ja és fele-fele rétes- és finomliszt került még bele. A kalács tetejét mákkal szórtam meg a sütőbemenetel előtt :D.

A szokásos módon elkészített és megkelt kalácstésztából először 6 db kb. 70 grammos gömbikét csináltam, a többit pedig öt részre osztottam, és szintén gömbölyítettem őket. A kis labdácskákat letakartam, pihentettem nagyjából 10 percig.

Először a kicsi gömbökkel kezdtem, mindet vékonyra sodortam...nagyjából akkorára sikerültek, mint a szilikon nyújtólapom szélessége. Enyhén meghintettem liszttel, de tényleg csak kicsit, azt is csak azért, hogy ne tapadjanak rögtön össze a szálak, hogy ha elrontom a fonást, akkor vissza tudjam bontani...:D Az úgynevezett zopf-fonást alkalmaztam, videó itt.

Na, és persze ki kellett egy másik fonást is próbálni...most az ötös fonásra esett a választásom, videó itt található erről. A pékember szerint veri ízi, veri-veri ízi...hát nem annyira veri, de lényegesen jobban érthető már elsőre is, mint a hatos, és ebből aztán szerintem még könnyeben jön a hatosfonás is...

2014. április 22., kedd

Videók a kalácsfonásról...

2014. április 19., szombat

Húsvéti kalács

Voltam ma reggel a piacon.......hoztam frissen fejt bocitejet, aminek egy részéből készült egy kis sárga túró, ahogy az én nagymamám csinálta, és ennek volt egy kis maradék savója. Na, ezt a savót én nem akartam kidobni, mert tudtam, hogy kalácshoz remekül fel tudom használni majd. :) A kalács kiindulópontja Limara húsvéti kalácsa volt, de nekem nem volt itthon jó zsíros tejszínem, csak a jó zsíros házi tej savója......Aztán persze sajnáltam egy tojásfehérjét kidobni (már annyi van a fagyasztóban, hogy nem is igaz...), úgyhogy két tojás ment bele, ennek megfelelően viszont kevesebb savó...(mint ahogy Limaránál az összes tejszín és tej együtt). És mivel a gyerekeim imádják a mazsolát, így ment bele bőségesen az is. :)

Íme tehát a mi húsvéti kalácsunk receptje:

- 260 ml savó (édes sárga túró készítéséből maradt)
- 250 gr BL55 finomliszt
- 250 gr BFF55 rétesliszt
- 55 gr cukor
- 1 kk só
- 20 gr élesztő
- 2 tojás
- egy jó nagy marék mazsola (vagy ízlés szerint...de akár el is hagyható)

A kenéshez + 1 egész tojás felverve, 1 ek tejjel elkeverve.

A hozzávalókat a dagasztógép üstjébe mérjük, és elkészítjük a tésztát. Kelesztőtálba tesszük és kb. 30-35 percig pihentetjük. Ezután kicsit lisztezzük meg a nyújtólapunkat, borítsuk rá a tésztát. Majd egyforma darabokra vágjuk a tésztát, nyilván ki hogy szeretné fonni:). A darabokat egyesével gombóccá formáljuk és még 10-15 percig pihentetjük, ezután a gombóckákat kígyóvá sodorjuk, finoman meghintjük liszttel és megfonjuk a kalácsunkat. Miután megformáztuk, megfontuk a kalácsot, rögtön kenjük meg a felvert tojással, és további 30-40 perc alatt kétszeresére kelesztjük. FIGYELEM: mivel tojással lekentük, ezért NEM kell letakarni!!!! (nekem sikerült, de hamar eszembe jutott, hogy nem kellett volna, és egy kicsit bele is ragadt a konyharuha...remélem, a sülés közben nem lesz emiatt baja a kalácsnak) A sütőt kb. 170-180 fokra melegítsük elő, a megkelt kalácsot megint kenjük meg a tojással és tegyük a tepsivel együtt a forró sütőbe :D. Kb. 40-45 perc alatt szépre kéne sülnie. Ha kész, tegyük rácsra, és ott hagyjuk hűlni. :)

Gyerekek...ez a hatosfonás......izzasztó....rohangálni a konyha és a számítógép között.........de azt hiszem, hogy megérte........remélem, hogy a sütésnél SEM fog kirepedezni, szétnyílni.....................

Kirepedt, de csak az egyik fele...ki érti ezt? Viszont ettől függetlenül szerintem tök jó lett :D, hatosat pedig még sosem fontam............:D

Az én sárga túróm

A nagymamám mindig csinált ilyet húsvétkor, és úgy emlékszem, hogy nagyon szerettem. Aztán jóideig nem ettünk ilyet, mert anyu viszont utálja, így nem is készített....Pár éve csinálom én is újra, és meg kell mondanom, hogy sikerült azt az ízvilágot visszaidézni, amit és ahogy a mama csinálta:). Legalábbis, ha jól emlékszem:).

Nagyon fontos a jó minőségű, friss tej! Persze jó a bolti tejből is, de a háziból még finomabb lesz...kell még hozzá rengeteg tojás, mazsola, vaníliás cukor, egy tiszta pelenka (a régi, hagyományos - textil), spárga, fakanál, tál....ja és a lábos, amiben készül:)

Hozzávalók:
- 1 liter friss házi tej
- 10 db házi tojás
- mazsola ízlés szerint
- 3 tasak vaníliás cukor (természetesen ízlés szerint lehet többet is beletenni)

A tejet odatesszük főni kis lángon, amikor gyöngyözni kezd, beleöntjük a felvert tojásokat (a mama azt mondta, hogy nem kell nagyon szépen eldolgozni, ha szeretnénk látni a fehérjéket is benne...), amikbe a cukrot és a mazsolát is belekevertük. Gyakori kavargatás mellett egy idő után elválik a tojástól a savó. Amikor ez megtörtént, egy szűrőt kibélelünk egy tiszta pelenkával, a szűrő alá egy tálat teszünk, mert a savó még fog kelleni nekünk (pl. a húsvéti kalácsnál), és leszűrjük a túrót. Batyut kötünk a csomagból és egy fakanálra lógatva kicsepegtetjük a felesleges savót még, ha már nem csepeg, akkor jó szorosra megtekerjük a gombócunk tetejénél a pelenkát és még további savót préselünk ki, majd ha már úgy érezzük, hogy nagyjából az összes savót kinyomtuk, akkor egy zsinórral kössük el a pelenkát, hogy gombóckánk jó szorosan legyen és megtartsa formáját. Egy idő után tegyük egy tálkába, pelenkával együtt és mehet a hűtőbe, ha pedig alaposan kihűlt, tegyük át egy zacsiba. És már nem bírunk magunkkal, kóstoljuk meg :D :D. Nekem nagyon ízlik:), remélem, Nektek is fog!!

Házi tejből mit készíthetünk...

ALUDTTEJ KÉSZÍTÉSE: Aludttejet NYERS, FELFŐZETLEN TEJBŐL TUDSZ KÉSZÍTENI, simán beletöltöd bármibe és lefeded (nem kell légmentesen) és elfelejtkezel róla másfél napig, most a melegben egy nap alatt is meg tud savanyodni, vastagodni. Utána behűtve igazán finom.
JOGHURT, KEFIR: Joghurtot, kefirt a melegített, de nem felfőzött (!!) tejből tudsz készíteni, viszont mindkettőhöz kell oltóanyag, ami első alkalommal lehet egy élőflórás joghurt.
Joghurtnak,a tejet melegítsd fel 40 fokra (langyomeleg) majd kavarj hozzá egy pl. Bakony joghurtot, majd poharakba/befőttesüvegbe töltve tedd, csavard rá a tetőt,és mlegben tartsd legalább egy napot. Ebben a dunsztban egy nap alatt fermentálódik. Utána már értelemszerűen ezzel olthatod a köv. adagot.
Kefírnek a tejet a japán kristálygombával lehet oltani pl.

TEJFÖL, TEJSZÍN: Ha zsíros a tej ,és nem főzöd fel rögtön,hűtőben kb. másfél napig tarthatod,úgy,hogy ne savanyodjon. Ilyenkor én pl. a tetején összegyült tejszínt letöltöm róla. EZ ugyanaz a friss tejszín amit a boltban lehet kapni. Ha ezt a tejszínt hagyom utána állni meleg helyen kb. egy napot, tejfőllé vastagodik.

VAJ: Ha a tejszínt betöltöd egy műanyag flakonba,adsz hozzá csipet sót,és jó fél órát csá-csá-csá-zol vele,vagyis rázogatod,kicsapódik belőle a vaj. Ugyanolyan mint ami a boltokban van,csak nincs agyonvizezve.

TÚRÓ: Túrót úgy tudsz készíteni,hogy a savanyútejet felforralod,majd amikor kicsapódik teljesen belőle a savó,akkor szűrőben,dupla gézen lecsurgatod,és kész is van a friss túró.
Ha ebbe a túróba teszel vajat,sót,csipet szódabikarbónát,majd kislángon kavargatva főzöd,kb. 5 perc alatt összeáll sajtnak,ez a hagyományos trappista típusú sajt.

Szőlőmaglisztes tészta

A KataFakanala fb oldal felhívásának és a Batha-Porta felajánlásának köszönhetően részt vehettünk egy kis játékban. Regisztráltunk az e-mail címünkkel és vártuk, hogy a szerencsés Kanálkák közt lehessünk, akik kipróbálhatják a Batha-Porta maglisztjeit. A feladatunk csupán az volt, hogy amiket készítünk a lisztekkel, dokumentáljuk és írjunk egy kis szösszenetet róluk.

A HARMADjára kipróbált magliszt a szőlőmagliszt volt. Talán nem túlzás azt állítani az antioxidánsokról, hogy a világon az egyik legnagyobb mennyiségben a szőlőmagokban vannak jelen. Kevésbé alakulnak ki gyulladásos betegségek, kiemelten fontos szerepe van azonban e mellett az érrendszert felépítő szövetek egészségének megőrzésében, és úgy védi a szívet, hogy csökkenti a magas vérnyomást, illetve a káros koleszterin szinttel is könnyedebben leszámol társaival szemben. Mivel a szőlőmag egészben vagy csak simán szétrágva nem tudja kifejteni jótékony hatását, ezért összeőrlik, amivel a benne rejlő hatóanyagok a felszínre kerülhetnek. Beletehetjük joghurtokba ,kenyértésztába és müzlihez egyaránt.Kozmetikumnak sem utolsó.

Sőt ....bőrradírként egy kis mézzel,kevés vízzel (nem lehet forró ,csak meleg) pár csepp szőlőmagolajjal összekavarva kiváló házi natúr kozmetikumot kapunk melytől puha bársonyos tapintású lesz bőrünk.

Keverhetjük joghurtba, meleg italokba, vagy akár a müzlire is szórhatjuk. Ha sütéshez használjuk, a felhasználandó liszt körülbelül 3-5%-át tegyünk a liszthez. Az ajánlott napi adag 1 teáskanál, ne lépje ezt túl!

Ugye tudjuk, hogy a házi tészta úgy készül, hogy egy felvert tojáshoz adunk 10 dkg lisztet és 1 csipet sót. Nos, én nagy bátran a 10 dekát átértelmeztem úgy, hogy 5 dkg liszthez (én spec. réteslisztet használtam) 5 dkg szőlőmaglisztet adtam. Össze is gyúrtam a tésztát, egész jó volt, kicsi vizet kellett adni hozzá még, tényleg csak pár cseppet....elő is kaptam a masinát, a jó öreg Marcato-t, és elkezdtem nyújtani...többször hajtogatni...nyújtani....na, itt kiderült, hogy vagány próbálkozás volt fele mennyiségű szőlőmaglisztet használni....porladt szét a tésztánakvaló....nem lehetett nyújtani sem. Nosza, goyrsan behajítottam a késes aprítómba a szétmorzsolt tésztát, mellétettem még egy tojást, 10 dkg lisztet és egy csipet sót. Elindítottam a gépet, pár csepp víz hozzáadása után tök jó kis tésztám lett. Kicsit pihentettem és utána már ment is minden, mint a karikacsapás, gyönyörű szép tésztát nyújtottam és vágtam.

Tehát a hozzávalók:

2 db tojás, 15 dkg rétesliszt (vagy akár finomliszt is), 5 dkg szőlőmagliszt, 2 csipet só és némi víz

És ha már elkészült ez tészta, akkor főzzünk hozzá egy jó kis vörösboros malacpörköltet, és adjunk mellé jófajta savanyúságot!

Tapasztalatok: a szőlőmagliszt nincs olyan finomra őrölve, így azért érezhetők jócskán a szemcsék evés közben, ami kicsit zavaró. Ízében nem érezni a szőlőt, a színét egész szépen tartja :), mondhatnám meglepően szépen :).

Oldalak