2016. december 18., vasárnap

Mákos bejgli

Sokféle bejglit ettem már, de nálunk az abszolút kedvenc a mákos. :) Bármennyi. Évek óta andi1976 receptje a kiindulás, szinte teljesen azt a receptet követem. Ez hasonlít legjobban arra, amit a nagymamám sütött :). Mindig azt hiszem, hogy na, most nem fog kirepedni, de majdnem mindig kireped :D :D . A tepsibe ne rakjuk túl szorosan, nem bukta ez, hogy összenőve süljenek :). (A kész bejglikről majd csatolom a fotókat.)


A töltelékhez:

500 gramm cukor
500 ml víz
850 gramm mák (DARÁLVA)
150 gr darált keksz
1,5 tk őrölt fahéj
1,5 tk őrölt szegfűszeg
2 citrom reszelt héja és leve
mazsola (ízlés szerint)

 
Az 500 gramm cukort és az 500 ml vizet jól összeforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan elkeverjük és hagyjuk kihűlni. 

 

A tésztához:
900 gr liszt
200 gr vaj
125 gr zsír
100 gr porcukor
25 gr élesztő
10 gr só
2 db tojássárgája
135 gr hideg, cukormentes habtejszín (30% zsírtartalom)
kb. 2 dl hideg víz (vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben)

A tészta hozzávalóit a dagasztógép üstjébe mérjük és elkészítjük a tésztát, aminek könnyen kezelhetőnek, de azért nem puhának, nem ragadósnak kell lennie. Ha elkészültünk a tésztával, tegyük egy nejlonban a hűtőbe kb. fél órára.
6 egyenlő részre kell a tésztánkat elosszuk, és a súlyuknak megfelelő (azonos) mennyiségű máktöltelékkel kell megtölteni (megkenni), feltekerni a végeket behajtva (hogy ne jöjjön ki a máktöltelék sülés közben). A legjobb, ha este töltjük be a bejglit, és reggel sütjük...más szóval nem baj, ha 8-10 órát pihen sütés előtt, mégpedig a következő módon:

A bejgliket töltés után lekenjük a tojássárgájával, ha rászáradt a sárgája (kb. két óra múlva), lekenjük tojásfehérjével. Kb. 8 órát pihentetjük sütés előtt hideg helyen.


Kb. 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25-30 percig süssük (sütés előtt szurkáljuk meg villával/hurkapálcával, hogy a felesleges gőz távozni tudjon.

Rácson hagyjuk kihűlni. Fagyasztható is, ha valaki jóval karácsony (vagy akármilyen más alkalom) előtt szeretné elkészíteni. :)

Fenti hozzávalókból 6 db bejgli jön ki.





Forrás: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=25626670

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése